Disfrutar de la carne del cordero, lechal y cabrito, es un placer para el paladar y una apuesta de futuro. Gracias a todos los beneficios que supone para el medio ambiente y la biodiversidad, el consumo de ovino y caprino nos afecta más de lo que pensamos, sobre todo a la hora de frenar los incendios forestales, limpiando las zonas más secas, creando así un cortafuegos natural, ya que cada cordero consume 2,5 kilos de hierba seca al día.
Todo está unido al medio rural, el pastoreo, una costumbre tan tradicional como extendida en el medio rural, por ello hay que destacar la importancia de la lucha contra la despoblación rural. Con el pastoreo de cabras y ovejas se produce una limpieza de la biomasa vegetal que, de no hacerse, con la llegada de la estación seca se convierte en una capa de combustible lista para arder.
El apoyo por las carnes de cordero, lechal, vacuno o que provenga de una ganadería extensiva, ayuda al ecosistema, basado además en la labor polinizadora que realizan las ovejas cuando diseminan las semillas de las plantas en su lana y heces.
La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, INTEROVIC, está llevando a cabo un programa europeo de fomento del consumo de estas carnes para que la alimentación de nuestras cabañas contribuya al mantenimiento de bosques y montes. Las cabras adultas se alimentan con 1,5 a 2,5 kg diarios de hierba seca (entre 350 y 1500 g de hojas y brotes de matorrales), mientas que las ovejas adultas en pastoreo pueden consumir de 2 a 3 kg de materia seca diaria (matorral y especies leñosas).
Este potencial de la ganadería ovina y caprina como agentes desbrozadores naturales de la hierba seca que, además, permiten transformar en carne un recurso que de otra forma supone un peligro medioambiental, es la razón por la se están implementando en Europa programas específicos para limpiar los campos y los montes mediante en trasiego de rebaños.
Gracias a la aplicación de los programas de limpieza de los montes por parte de las “Ovejas Bombero”, se consigue, además de una eficaz prevención contra los incendios, el fomento de la biodiversidad y la mejora de la economía en el ámbito rural.
El sector de la carne de cordero y cabrito, unido en su interprofesional, INTEROVIC, con el apoyo de la Unión Europea, ha puesto en marcha una completa agenda de actividades dirigidas a fomentar el conocimiento del pastoreo tradicional y los beneficios sociales, culturales, económicos y medio ambientales que implica el consumo de estas carnes.